Questa vivace insalata di fagiolini è un piatto rinfrescante e saporito, perfetto per ogni occasione.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua e sbollenta i fagiolini per circa 4 minuti fino a quando sono teneri ma croccanti.
La sbollentatura aiuta a mantenere il vivace colore verde dei fagiolini.
Scola i fagiolini e trasferiscili immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddarli.
Raffreddare in acqua ghiacciata interrompe il processo di cottura e mantiene i fagiolini croccanti.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme l'aceto, lo zucchero, l'olio d'oliva, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere accuratamente assicura che il condimento sia ben emulsionato.
Affetta sottilmente le cipolle rosse e dolci e aggiungile alla ciotola da portata insieme ai fagiolini raffreddati.
Affetta le cipolle il più sottilmente possibile per una consistenza delicata.
Versa il condimento sulle verdure e mescola per ricoprire uniformemente.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i fagiolini.
Copri la ciotola e riponi in frigorifero per almeno 5 ore, mescolando di tanto in tanto per ridistribuire il condimento.
Marinare durante la notte esalta i sapori.
Servi l'insalata fredda come contorno rinfrescante.
Guarnisci con erbe fresche come prezzemolo o aneto per un sapore aggiuntivo.
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