Una deliziosa variante del classico purè di patate, con il ricco sapore dell'aglio arrosto.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme dell'aglio.
Taglia la parte superiore della testa d'aglio per esporre leggermente i bulbi. Avvolgila in carta stagnola e posizionala su una teglia.
Avvolgere l'aglio nella stagnola aiuta a cuocerlo uniformemente e previene bruciature.
Arrostisci l'aglio nel forno per 30-35 minuti, o fino a quando i bulbi sono morbidi e dorati.
Controlla l'aglio dopo 30 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Nel frattempo, sbuccia e taglia le patate in pezzi di dimensioni uniformi.
Tagliare le patate in dimensioni simili assicura una cottura uniforme.
Metti le patate in una pentola e coprile con acqua. Aggiungi un pizzico di sale e porta a ebollizione. Cuoci fino a quando sono tenere, circa 15-20 minuti.
Prova le patate con una forchetta; dovrebbero essere morbide ma non sfaldarsi.
Scola le patate e rimettile nella pentola. Lasciale riposare per un minuto per far evaporare l'umidità in eccesso.
Lasciare asciugare leggermente le patate previene un purè acquoso.
Spremi i bulbi d'aglio arrosto dalle loro bucce in una ciotola.
Usa un cucchiaio per aiutarti a estrarre tutta la bontà dell'aglio arrosto.
Aggiungi le patate, il burro, la panna acida, il sale e il pepe nella ciotola con l'aglio. Schiaccia fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Per una consistenza più liscia, usa un frullatore a immersione o uno schiacciapatate.
Servi il purè di patate caldo, guarnito con un pezzetto di burro o una spolverata di erbe fresche se desiderato.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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