Un succo di pomodoro saporito e piccante, perfetto per la conservazione e da gustare in seguito.
Unire i pomodori, i peperoni, le carote, il sedano, le cipolle, l'aglio, il prezzemolo e le foglie di alloro in una grande pentola.
Tagliare le verdure in pezzi di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
Cuocere il composto a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide e sfatte, circa 40 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Rimuovere le foglie di alloro dalla pentola.
Le foglie di alloro vengono utilizzate per insaporire e non devono essere consumate.
Frullare il composto cotto in lotti fino a ottenere una consistenza liscia.
Lasciare raffreddare leggermente il composto prima di frullare per evitare schizzi.
Filtrare il composto frullato attraverso un setaccio fine, premendo con una spatola per rimuovere semi e fibre.
Filtrare garantisce una consistenza liscia per il succo.
Rimettere il composto filtrato nella pentola e aggiungere zucchero, succo di limone, sale, salsa Worcestershire e salsa piccante.
Assaggiare e regolare il condimento secondo il proprio gusto.
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 5 minuti.
Far sobbollire aiuta a mescolare i sapori.
Versare il succo caldo in barattoli per conserve sterilizzati, sigillare con i coperchi e processare in una pentola per acqua bollente per 40 minuti.
Assicurarsi che i barattoli siano ben sigillati per preservare il succo.
Lasciare raffreddare completamente i barattoli prima di conservarli in un luogo fresco e buio.
Controllare i sigilli sui barattoli prima di conservarli per garantire che siano ermetici.
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