Eine köstliche Abwandlung von Ofenkartoffeln, gefüllt mit einer geschmackvollen, mediterran inspirierten Mischung aus Spinat und Feta.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Legen Sie die Backkartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie, bis sie zart sind, etwa 1 Stunde.
Stechen Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann und sie nicht platzen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er duftet, etwa 1 Minute.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, da dies bitter werden kann.
Fügen Sie den Spinat in die Pfanne hinzu und kochen Sie ihn, bis er verwelkt ist, etwa 2-3 Minuten. Vom Herd nehmen.
Wenn der Spinat zu viel Flüssigkeit abgibt, abtropfen lassen, um zu verhindern, dass die Füllung matschig wird.
Pressen Sie den Saft der Zitrone über die Spinatmischung und rühren Sie den zerbröckelten Feta-Käse ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Probieren Sie die Mischung und passen Sie die Würzung nach Bedarf an, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
Schneiden Sie die gebackenen Kartoffeln auf und lockern Sie das Innere mit einer Gabel auf. Löffeln Sie die Spinatmischung in jede Kartoffel.
Seien Sie vorsichtig beim Auflockern des Kartoffelinneren, um die Haut nicht zu reißen.
Geben Sie auf jede gefüllte Kartoffel einen Klecks Naturjoghurt und servieren Sie sie warm.
Für einen Farbtupfer mit gehackter Petersilie oder Paprika bestreuen, bevor Sie servieren.
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