Una ricetta di salamoia e marinata saporita per migliorare il gusto e la succosità del tuo tacchino.
In una grande pentola, unisci il sale kosher e lo zucchero di canna con acqua bollente, mescolando fino a sciogliere.
Sciogliere completamente il sale e lo zucchero assicura una salamoia uniforme.
Aggiungi la salsa di soia, l'aglio tritato, i grani di pepe nero, il timo secco, il rosmarino, la salvia, il pepe di cayenna, lo zenzero in polvere e la cipolla tritata nella pentola.
Lascia raffreddare completamente il composto prima di usarlo per evitare di cuocere il tacchino.
Prepara il tacchino rimuovendo il collo e le frattaglie, sciacquandolo accuratamente e asciugandolo.
Assicurati che il tacchino sia completamente scongelato per una salamoia uniforme.
Inietta il tacchino con la salamoia usando un iniettore di salamoia, concentrandoti sul petto, le cosce e le zampe.
Iniettare la salamoia assicura che i sapori penetrino in profondità nella carne.
Metti il tacchino in un contenitore di ghiaccio e versa la salamoia rimanente sopra di esso. Aggiungi ghiaccio e acqua fredda per coprire completamente il tacchino.
Mantieni il tacchino sommerso per una salamoia uniforme.
Lascia il tacchino in salamoia per 24 ore, girandolo a metà per assicurarti una marinatura uniforme.
Girare il tacchino assicura che tutti i lati assorbano uniformemente la salamoia.
Rimuovi il tacchino dalla salamoia, asciugalo e cuocilo usando il tuo metodo preferito.
Asciugare il tacchino aiuta a ottenere una pelle croccante durante la cottura.
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