Ein köstlicher und bunter Reis-Salat, der mit gesunden Zutaten gefüllt ist und perfekt für jeden Anlass geeignet ist.
Koche den Wildreis in einem großen Topf mit kochendem Wasser, bis er zart ist, dann abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.
Spüle den Reis nach dem Kochen unter kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen und ihn schneller abzukühlen.
In einer Rührschüssel die geriebenen Karotten und die gehackten Frühlingszwiebeln vermengen.
Verwende eine Reibe für die Karotten, um eine feine Textur zu erzielen.
In einer separaten Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, das Salz und den Honig verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.
Probiere das Dressing und passe die Würze nach deinem Geschmack an.
Gieße das Dressing über den abgekühlten Reis und mische gründlich.
Stelle sicher, dass der Reis gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Füge die Rosinen, Pekannüsse und Walnüsse zur Reis-Mischung hinzu und rühre gut um.
Röste die Nüsse vorher für einen intensiveren nussigen Geschmack.
Serviere den Salat gekühlt oder bei Raumtemperatur, garniert mit zusätzlichen Nüssen, wenn gewünscht.
Lass den Salat ein paar Minuten stehen, bevor du ihn servierst, damit sich die Aromen verbinden.
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