Ein köstliches thailändisch inspiriertes Curry mit einer Mischung aus Gemüse und einer reichhaltigen, cremigen Sauce.
In einem Wasserkocher die gewürfelten Karotten, die gehackte Zwiebel, die geschnittenen Paprika und den gehackten Knoblauch mit einem Schuss Wasser und dem Currypulver vermengen.
Häufig umrühren, um Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zu weich wird.
Den Wasserkocher abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten und das Gemüse gleichmäßig zu garen.
Die gewürfelte Zucchini in den Wasserkocher geben, abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Zucchini in gleichmäßige Würfel schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
In einem Mixer die Tomatensauce, Erdnussbutter und eine Prise Salz vermengen. Mixen, bis die Mischung glatt ist.
Falls die Mischung zu dick ist, einen Schuss Wasser hinzufügen.
Die pürierte Sauce in den Wasserkocher mit dem Gemüse gießen, dann die gekochten Kichererbsen und Linsen hinzufügen.
Vorsichtig umrühren, um alle Zutaten zu vermengen und das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen.
Die Curry-Mischung gründlich bei mittlerer Hitze erhitzen und gelegentlich umrühren.
Probieren und nach Belieben nachwürzen, mehr Salz oder Currypulver hinzufügen.
Serviere das Curry über gedämpftem Reis und garniere es mit gehacktem frischem Koriander.
Für eine lebhafte Präsentation zusätzlichen Koriander und eine Prise Currypulver darüberstreuen.
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