Una deliziosa variante della classica insalata di uova, perfetta per un pasto veloce e soddisfacente.
Metti le uova in una pentola e coprile con acqua. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 7 minuti.
Usa un timer per assicurarti che le uova siano cotte alla consistenza desiderata.
Scola le uova e mettile in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddarle. Una volta raffreddate, sbuccia le uova e tagliale a pezzetti.
Raffreddare le uova in acqua ghiacciata rende più facile la sbucciatura e previene la cottura eccessiva.
In una ciotola, unisci la maionese, il pesto di pomodori secchi, il sale e il pepe nero. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo necessità.
Incorpora delicatamente le uova tritate nel condimento fino a ricoprirle uniformemente.
Mescola delicatamente per evitare di rompere troppo le uova.
Tosta le fette di pane fino a renderle dorate e croccanti.
Tosta il pane appena prima di servire per ottenere la migliore consistenza.
Metti un pugno di germogli su ogni toast, poi aggiungi un generoso cucchiaio di insalata di uova. Guarnisci con erba cipollina tritata e una spruzzata di succo di limone.
Servi immediatamente per godere della croccantezza del toast.
Servi i toast su un piatto con un contorno di frutta fresca o un'insalata leggera.
Accompagna con una bevanda rinfrescante per un pasto completo.
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