Una deliziosa variante della classica tartelletta al burro, con un ripieno di mirtilli succosi e un tocco di limone per una nota rinfrescante.
Prepara la pasta mescolando farina e burro fino a ottenere un composto sbriciolato, poi aggiungi uovo, aceto e acqua per formare un impasto.
Metti l'impasto in frigorifero per 30 minuti per facilitarne la stesura.
Stendi l'impasto su una superficie infarinata e ritaglia dei cerchi per adattarli agli stampi per tartellette.
Usa un tagliabiscotti leggermente più grande delle aperture degli stampi per una misura perfetta.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una ciotola, sbatti insieme uovo, sciroppo di mais, vaniglia, zucchero di canna e farina. Aggiungi il burro fuso.
Mescola fino a ottenere un ripieno liscio e ben amalgamato.
Metti alcuni mirtilli in ogni guscio di pasta e versa il ripieno sopra, lasciando un piccolo spazio in cima.
Non riempire troppo i gusci per evitare fuoriuscite durante la cottura.
Cuoci le tartellette nel forno preriscaldato per 20-25 minuti fino a quando il ripieno è rassodato e la pasta è dorata.
Controlla le tartellette a metà cottura per assicurarti che cuociano in modo uniforme.
Rimuovi le tartellette dagli stampi immediatamente dopo la cottura e lasciale raffreddare su una griglia.
Usa un coltello per allentare delicatamente i bordi se le tartellette si attaccano agli stampi.
Servi le tartellette calde o a temperatura ambiente, eventualmente guarnite con una spolverata di zucchero a velo.
Accompagna con un ciuffo di panna montata per un tocco extra.
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