Ein köstliches Dessert, das die herben Aromen von Rhabarber und Zitrone mit einer weichen, puddingartigen Textur kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und die richtige Textur.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten für einen glatteren Teig.
Fügen Sie den Rhabarber und die Rosinen zur trockenen Mischung hinzu und rühren Sie um, um sie gleichmäßig zu beschichten.
Das Bestäuben von Rhabarber und Rosinen mit Mehl verhindert, dass sie auf den Boden sinken.
In einer separaten Schüssel Milch, Ei und Vanille gut verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass das Ei Zimmertemperatur hat, um besser zu vermischen.
Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und rühren Sie, bis sie gerade kombiniert sind.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um den Pudding zart zu halten.
Den Teig in eine gefettete 20 cm quadrische Backform geben.
Fetten Sie die Form gründlich ein, um ein Ankleben zu verhindern.
In einem kleinen Topf braunen Zucker, Butter und kochendes Wasser vermengen und rühren, bis der Zucker sich auflöst und die Butter schmilzt.
Verwenden Sie einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass die Sauce glatt ist.
Fügen Sie den Zitronensaft, die geriebene Zitronenschale und Muskatnuss zur Sauce hinzu und rühren Sie gut um.
Passen Sie den Zitronensaft nach Geschmack an, um die gewünschte Säure zu erreichen.
Gießen Sie die Sauce vorsichtig über den Teig in der Backform.
Langsam gießen, um den Teig nicht zu stören.
Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis der Pudding goldbraun und fest ist.
Überprüfen Sie die Garzeit, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; er sollte sauber herauskommen.
Lassen Sie den Pudding etwas abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Genießen Sie ihn warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Eis.
Das leichte Abkühlen lässt die Aromen besser zur Geltung kommen.
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