Una deliziosa e cremosa zuppa a base di asparagi freschi e patate, perfetta per un pasto accogliente.
Prepara le verdure lavando e tagliando i porri, sbucciando e a cubetti le patate, e tagliando gli asparagi.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
In una pentola grande, sciogli il burro a fuoco medio e soffriggi i porri fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che i porri si scuriscano.
Aggiungi le patate e gli asparagi nella pentola, poi versa il brodo vegetale. Condisci con sale e pepe.
Assicurati che le verdure siano immerse nel brodo per una cottura uniforme.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere, circa 20 minuti.
Copri parzialmente la pentola per trattenere il calore lasciando uscire il vapore.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore o un frullatore ad immersione.
Frulla in lotti se usi un frullatore da banco per evitare di riempirlo troppo.
Incorpora la panna e aggiusta il condimento con ulteriore sale e pepe se necessario.
Scalda delicatamente la zuppa dopo aver aggiunto la panna per evitare che si cagli.
Servi la zuppa calda, guarnita con crostini o un filo d'olio d'oliva.
Servi con un contorno di pane croccante per un pasto completo.
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