Trasforma le scorze di anguria avanzate in un delizioso trattamento di cetrioli dolci e aciduli con questa ricetta facile.
Sbucciare lo strato verde esterno della scorza di anguria e tagliarla a pezzi di dimensioni morsi.
Usa un pelapatate per rimuovere più facilmente lo strato verde esterno.
Affettare finemente la cipolla e mettere da parte.
Un coltello affilato assicura fette uniformi e previene strappi.
In una ciotola grande, alternare la scorza di anguria e le fette di cipolla, cospargendo il sale da sottaceto tra gli strati.
Lasciare riposare il composto con il sale estrae l'umidità in eccesso, migliorando il processo di sottaceto.
Coprire il composto con cubetti di ghiaccio e lasciare riposare per 1,5 ore.
Il ghiaccio aiuta a mantenere gli ingredienti croccanti durante il processo di salatura.
Scolare e sciacquare accuratamente il composto di scorza di anguria e cipolla.
Assicurati che tutto il sale venga risciacquato per evitare cetrioli troppo salati.
Unire zucchero, semi di senape, curcuma, semi di sedano, zenzero in polvere, pepe in grani e aceto bianco in una pentola e portare a ebollizione.
Mescola costantemente il composto per sciogliere completamente lo zucchero.
Aggiungere il composto di scorza di anguria e cipolla alla salamoia bollente e riportare a ebollizione.
Assicurati che tutti i pezzi siano immersi nella salamoia per un sapore uniforme.
Versare il composto caldo in barattoli sterili, lasciando 1/4 di pollice di spazio libero, e sigillare con i coperchi.
Usa un mestolo per trasferire con cura il composto caldo nei barattoli per evitare fuoriuscite.
Processare i barattoli sigillati in acqua bollente per 10 minuti per garantire una corretta conservazione.
Assicurati che i barattoli siano completamente immersi in acqua bollente per una sigillatura efficace.
Lasciare raffreddare i barattoli e conservarli in un luogo fresco e buio. Goditi i tuoi cetrioli dopo una settimana di marinatura.
I sapori si sviluppano meglio nel tempo, quindi la pazienza è fondamentale.
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