Un piatto delizioso che combina la ricchezza del filetto di manzo grigliato con il sapore salato delle frittelle di granchio, il tutto guarnito con una salsa cremosa di cipolla.
Porta i filetti di manzo a temperatura ambiente e spennellali con olio d'oliva.
Lasciare che il manzo raggiunga la temperatura ambiente garantisce una cottura uniforme.
Condisci i filetti di manzo con sale e pepe.
Usa pepe nero macinato fresco per un sapore più robusto.
In una ciotola, unisci la carne di granchio, il pangrattato, il condimento Old Bay e l'uovo. Mescola bene.
Metti in frigorifero il composto per facilitarne la modellazione.
Modella il composto in frittelle di granchio e metti in frigorifero per 30 minuti.
Raffreddare aiuta le frittelle a mantenere la forma durante la cottura.
Fondi il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla affettata e soffriggi fino a caramellare, circa 20 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che brucino.
Aggiungi la panna pesante alle cipolle e fai sobbollire fino a quando la salsa si riduce della metà, circa 15 minuti. Condisci con sale, pepe e pepe di cayenna.
Fai sobbollire delicatamente per evitare che la panna si cagli.
Preriscalda la griglia a fuoco alto e ungi le griglie.
Ungere le griglie previene l'attaccamento.
Griglia i filetti di manzo per circa 5 minuti per lato o fino al grado di cottura desiderato. Lascia riposare per 5 minuti.
Usa un termometro per carne per controllare la cottura.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Friggi le frittelle di granchio fino a doratura, circa 5 minuti per lato.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere le frittelle per evitare che si attacchino.
Posiziona ogni filetto di manzo su un piatto, guarnisci con una frittella di granchio e irrora con la salsa di cipolla.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore.
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