Diese Zesty Zitronen-Hafer-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Zitronenmuffins und bieten eine perfekte Balance aus spritzigem Zitronengeschmack und gesunden Haferflocken.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen und ein gutes Aufgehen der Muffins.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Die trockenen Zutaten gründlich vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel zu gewährleisten.
In einer anderen Schüssel Joghurt, Ei, Zitronensaft und fein gehackte, geschälte Zitrone verquirlen.
Verwenden Sie Joghurt und Ei in Zimmertemperatur für eine bessere Vermischung.
Die nassen Zutaten vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, bis sie gerade vermischt sind.
Übermixen vermeiden, um die Muffins zart zu halten.
Den Teig in ein gefettetes Muffinblech löffeln und jede Vertiefung etwa zu zwei Dritteln füllen.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen und konsistente Muffingrößen.
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Muffins ein oder zwei Minuten vor Ablauf der Zeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Während die Muffins backen, bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Zucker, geriebene Zitronenschale und Zitronensaft in einem kleinen Kochtopf vermengen. Zum Kochen bringen und beiseite stellen.
Ständig rühren, um den Zucker vollständig aufzulösen und ein Anbrennen zu verhindern.
Sobald die Muffins gebacken sind, die Oberseiten mit einem Zahnstocher einstechen, während sie noch warm sind, und den Sirup darüber pinseln.
Das Auftragen des Sirups, während die Muffins warm sind, hilft, ihn besser einziehen zu lassen.
Lassen Sie die Muffins im Blech abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen. Servieren und genießen!
Das Abkühlen im Blech hilft, die Muffins zu festigen und erleichtert das Herausnehmen.
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