Una deliziosa torta di carote con un ricco ripieno di caramello di noci pecan e una crema spalmabile cremosa.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara tre stampi per torta rotondi da 23 cm ungendo e rivestendo il fondo con carta da forno.
Usare la carta da forno assicura che i strati di torta si stacchino facilmente dagli stampi.
In una grande ciotola, unisci la farina, il lievito, la cannella e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme può aiutare a evitare grumi e garantire una miscelazione uniforme.
In un'altra ciotola, sbatti le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi gradualmente le carote grattugiate e le noci pecan tritate.
Sbattere bene le uova e lo zucchero incorpora aria, risultando in una torta più leggera.
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare eccessivamente per mantenere la torta tenera.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati e cuoci per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruotare gli stampi a metà cottura assicura una cottura uniforme.
Lascia raffreddare completamente gli strati di torta su una griglia prima di assemblarli.
Raffreddare completamente gli strati previene la fusione della crema durante l'assemblaggio.
Per preparare il ripieno, scalda lo zucchero di canna e la panna in una pentola a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando non si addensa. Aggiungi le noci pecan tostate e lascia raffreddare.
Mescolare costantemente previene che lo zucchero bruci e assicura un caramello liscio.
Per la crema, sbatti insieme il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia, sbattendo fino a ottenere una consistenza spumosa.
Usare formaggio cremoso e burro a temperatura ambiente aiuta a ottenere una consistenza liscia.
Posiziona uno strato di torta su un piatto da portata e spalma metà del ripieno di caramello di noci pecan sopra. Ripeti con il secondo strato e il ripieno rimanente, quindi copri con il terzo strato.
Usare un giradischi può rendere più facile assemblare e glassare la torta.
Glassare l'intera torta con la crema di formaggio, livellandola uniformemente. Decora con ulteriori noci pecan se desiderato.
Raffreddare brevemente la torta prima di glassarla può aiutare la glassa ad aderire meglio.
Metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di affettare e servire.
Raffreddare la torta rende più facile affettarla in modo ordinato.
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