Eine köstliche und cremige Kürbissuppe mit einem Hauch von Gewürzen, perfekt für gemütliche Abende.
Die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird; sie sollte nur schmelzen und leicht zischen.
Die gehackte Zwiebel und Frühlingszwiebel in den Kochtopf geben und anbraten, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Das Mehl, Salz, Pfeffer und gemahlenen Ingwer hinzufügen und gut umrühren.
Die Mischung eine Minute lang kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
Langsam die Hälfte der Gemüsebrühe eingießen und ständig rühren, bis die Mischung eindickt.
Die Brühe langsam hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Die Mischung in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist.
Seien Sie vorsichtig beim Pürieren heißer Flüssigkeiten; lassen Sie Dampf entweichen, um Druckaufbau zu vermeiden.
Die pürierte Mischung zurück in den Kochtopf geben und die restliche Gemüsebrühe, den Kürbis und die Sahne einrühren.
Sanft erhitzen, um ein Gerinnen der Sahne zu vermeiden.
Die Suppe einige Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt ist.
Probieren und die Würze nach Bedarf anpassen.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit einem Spritzer frischer Frühlingszwiebeln oder einem Klecks Sahne.
Mit knusprigem Brot für eine sättigende Mahlzeit kombinieren.
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