Una deliziosa variante di un classico piatto messicano per la colazione, che combina tortillas croccanti con uova strapazzate e un mix piccante di pomodoro e jalapeño.
Tagliare le tortillas a strisce o a pezzi di dimensioni morsi.
Usa un coltello affilato per garantire tagli netti ed evitare di strappare le tortillas.
Tagliare a dadini il pomodoro e tritare finemente il jalapeño, rimuovendo i semi per ridurre il piccante.
Indossa dei guanti quando maneggi i jalapeños per evitare irritazioni.
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e friggere i pezzi di tortilla fino a renderli croccanti. Rimuovere e scolare su carta assorbente.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere le tortillas per una consistenza croccante.
In una ciotola, sbattere le uova e condire con sale e pepe. Aggiungere il pomodoro a dadini e il jalapeño.
Sbatti bene le uova per incorporare aria e ottenere risultati più soffici.
Versare il composto di uova nella padella con un po' d'olio e cuocere, mescolando delicatamente, fino a strapazzarle.
Cuoci le uova a fuoco basso per evitare di cuocerle troppo e mantenere una consistenza cremosa.
Unire le uova strapazzate con le tortillas croccanti nella padella e mescolare delicatamente.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i pezzi di tortilla.
Servire il piatto guarnito con panna acida e formaggio Monterey Jack grattugiato.
Aggiungi una spolverata di coriandolo fresco per un ulteriore esplosione di sapore.
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