Una deliziosa variante delle costine in stile Memphis, con una miscela di spezie saporita e una glassa barbecue agrodolce.
Mescola la paprika affumicata, il sale kosher, la polvere di cipolla, il pepe nero e il pepe di cayenna in una ciotola per creare la miscela di spezie.
Assicurati che la miscela di spezie sia ben amalgamata per un sapore uniforme.
Sciacqua le costine sotto acqua fredda e asciugale con della carta assorbente.
Asciugare le costine aiuta la miscela di spezie ad aderire meglio.
Massaggia generosamente la miscela di spezie su entrambi i lati delle costine.
Massaggia la miscela nella carne per un sapore più profondo.
Avvolgi ogni rack di costine strettamente nella carta stagnola e metti in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte.
Marinare tutta la notte permette ai sapori di penetrare nella carne.
Preriscalda il forno a 135°C e posiziona le costine avvolte su una teglia da forno.
Usa una teglia da forno per raccogliere eventuali gocce.
Cuoci le costine in forno per 3 ore fino a quando sono tenere.
Controlla la tenerezza delle costine premendo delicatamente con una forchetta.
Rimuovi le costine dal forno e svelale con attenzione.
Fai attenzione al vapore caldo quando sveli la stagnola.
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
Assicurati che le griglie della griglia siano pulite e unte.
Spennella le costine con la salsa barbecue agrodolce su entrambi i lati.
Applica la salsa uniformemente per una glassa consistente.
Griglia le costine per 5-7 minuti per lato per caramellare la salsa.
Guarda attentamente per evitare di bruciare la salsa.
Servi le costine calde con salsa barbecue extra a parte.
Accompagna con i tuoi contorni preferiti per un pasto completo.
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