Un'insalata di ceci ispirata al Mediterraneo, rinfrescante e saporita, perfetta per un pasto leggero o come contorno.
Preriscalda il grill del forno.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una tostatura uniforme.
Taglia ogni pita in 8 spicchi.
Usa un coltello affilato per tagli puliti.
Posiziona gli spicchi di pita su una teglia e grigliali per 1-2 minuti fino a renderli croccanti.
Tieni d'occhio la pita per evitare che bruci.
In una ciotola grande, sbatti insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, il cumino, il sale e il pepe di cayenna.
Sbatti bene per emulsionare il condimento.
Aggiungi i ceci, i pomodori, il cetriolo, il peperone, le cipolle verdi, le noci e sia la menta fresca che quella secca nella ciotola.
Mescola delicatamente per rivestire tutti gli ingredienti con il condimento.
Posiziona due foglie di lattuga in ogni ciotola di servizio.
Usa lattuga fresca e croccante per la migliore presentazione.
Dividi uniformemente il composto dell'insalata tra le ciotole.
Assicurati che ogni ciotola riceva una varietà di ingredienti.
Cospargi l'insalata con formaggio feta sbriciolato.
Aggiungi il formaggio appena prima di servire per mantenerlo fresco.
Servi l'insalata con gli spicchi di pita croccanti a lato.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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