Ein köstliches, tropisch inspiriertes Brot mit Mango und Kokosnuss, perfekt für das Frühstück oder als Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie eine Kastenform vor, indem Sie sie einfetten und mit Mehl bestäuben.
Stellen Sie sicher, dass die Kastenform gleichmäßig mit Mehl beschichtet ist, um ein Ankleben zu verhindern.
In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur für einfacheres Mischen.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie gut nach jeder Zugabe.
Schlagen Sie die Eier zuerst in eine separate Schüssel, um Schalenfragmente zu vermeiden.
Mango und geraspelte Kokosnuss vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Schneiden Sie die Mango in kleine Stücke für eine gleichmäßige Verteilung.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten für eine luftigere Textur.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um das Brot zart zu halten.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie es dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Führen Sie ein Messer entlang der Ränder der Form, um das Brot leicht zu lösen.
Schneiden Sie das Brot in Scheiben und servieren Sie es als köstliche Leckerei zum Frühstück oder als Snack.
Kombinieren Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee für eine perfekte Kombination.
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