Un'insalata rinfrescante e vivace con fagiolini teneri, olive saporite e un condimento di limone piccante.
Porta a ebollizione una pentola grande d'acqua e aggiungi un pizzico di sale.
Aggiungere sale all'acqua esalta il sapore dei fagiolini.
Taglia le estremità dei fagiolini e aggiungili all'acqua bollente. Cuoci fino a quando sono teneri ma croccanti.
Evita di cuocere troppo i fagiolini per mantenere il loro colore vivace e la loro consistenza.
Scola i fagiolini e risciacquali sotto acqua fredda per fermare il processo di cottura.
Risciacquare con acqua fredda aiuta a mantenere il colore verde brillante dei fagiolini.
In una ciotola grande per mescolare, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo necessità.
Affetta sottilmente la cipolla bianca dolce e aggiungila alla ciotola insieme alle olive verdi.
Affetta le cipolle il più sottilmente possibile per un sapore più delicato.
Aggiungi i fagiolini raffreddati alla ciotola e mescola tutto insieme fino a quando è ben amalgamato.
Usa le mani o un movimento delicato per evitare di rompere i fagiolini.
Trasferisci l'insalata in una ciotola da portata e servi immediatamente.
Guarnisci con una spolverata di pepe nero macinato fresco per un tocco finale.
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