Una deliziosa variante di un classico piatto di fagiolini saltati, arricchita con una glassa agrodolce e dolce.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua.
Aggiungere un pizzico di sale all'acqua aiuta a mantenere il colore vivace dei fagiolini.
Sbollenta i fagiolini nell'acqua bollente per circa 3 minuti fino a che non sono croccanti e teneri.
Trasferisci immediatamente i fagiolini in un bagno di ghiaccio per fermare il processo di cottura e preservare il loro colore.
Scola i fagiolini e asciugali.
Assicurati che i fagiolini siano completamente asciutti per evitare schizzi durante la frittura.
Tosta i semi di sesamo in un wok asciutto a fuoco medio fino a doratura e profumo, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che brucino e garantire una tostatura uniforme.
Scalda l'olio di sesamo nel wok a fuoco alto.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere i fagiolini per una corretta frittura.
Aggiungi i fagiolini nel wok e saltali per 2 minuti.
Mantieni i fagiolini in movimento per evitare che si attacchino o brucino.
Aggiungi la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero di canna e il pepe nero nel wok e mescola per rivestire uniformemente i fagiolini.
Lascia ridurre leggermente la salsa per rivestire i fagiolini con una finitura lucida.
Cospargi i semi di sesamo tostati sui fagiolini e mescola per amalgamare.
Riserva alcuni semi di sesamo per guarnire se desiderato.
Trasferisci i fagiolini in un piatto da portata e gusta.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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