Ein herzhafter Auflauf aus bissfesten Makkaroni, aromatischer Tomatensoße und saftigen Hähnchenbrustfilets, überbacken mit geriebenem Emmentaler und frischer Kräutergarnitur.
Makkaroni im Salzwasser mit einigen Tropfen Olivenöl bissfest garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark unterrühren und kurz mitschwitzen. Tomatensaft angießen, zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano würzen. Eingelegte Tomaten abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und zur Soße geben.
Makkaroni in eine ausgefettete Auflaufform geben und die Tomatensoße darüber gießen.
Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen, in einer Pfanne mit erhitztem Butterschmalz braten und auf den Auflauf setzen.
Den Auflauf mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180‑200 °C 30 Minuten garen.
Alufolie entfernen, den Auflauf mit geriebenem Emmentaler bestreuen und fünf Minuten überbacken.
Den fertigen Auflauf mit Olivenscheiben, gerösteten Pinienkernen und gehackter Petersilie bestreuen, dekorativ anrichten und sofort servieren.
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