Un piatto delizioso che combina teneri braciole di maiale con una ricca salsa di pomodori secchi e rosmarino.
In una piccola casseruola, unisci i pomodori secchi con il brodo di pollo e il vino bianco. Scalda fino a quando inizia a bollire, poi togli dal fuoco e lascia riposare per 10 minuti.
Questo passaggio permette ai pomodori secchi di reidratarsi e infondere il liquido con il loro sapore.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere le braciole di maiale per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungi le braciole di maiale nella padella e rosolale su entrambi i lati fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.
Non sovraffollare la padella; cuoci in lotti se necessario.
Nella stessa padella, soffriggi gli scalogni e l'aglio fino a quando diventano fragranti.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i pomodori reidratati insieme al loro liquido e al rosmarino tritato nella padella.
Raschiare il fondo della padella per incorporare eventuali pezzi dorati nella salsa.
Rimetti le braciole di maiale nella padella, copri e lascia sobbollire a fuoco basso per 6-8 minuti fino a cottura completa.
Usa un termometro per carne per assicurarti che il maiale raggiunga una temperatura interna di 145°F (63°C).
Rimuovi le braciole di maiale dalla padella e mettile su un piatto da portata.
Copri le braciole con un foglio di alluminio per mantenerle calde.
Mescola l'acqua e l'amido di mais in una piccola ciotola, poi aggiungi alla padella. Mescola a fuoco medio fino a quando la salsa si addensa.
Continua a mescolare per evitare grumi nella salsa.
Versa la salsa sulle braciole di maiale e servi.
Guarnisci con un rametto di rosmarino per una presentazione elegante.
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