Questa ricetta porta un sapore affumicato e piccante al tenero filetto di maiale, completato da una salsa ricca e arachidi croccanti.
Unire il coriandolo, il succo di lime, i peperoncini chipotle, il cumino, la cannella, il sale, l'aglio e l'acqua in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Frullare la marinata assicura che tutti i sapori siano distribuiti uniformemente.
Riservare una porzione della marinata per la salsa.
Conservare la marinata riservata in un contenitore separato per evitare contaminazioni incrociate.
Mettere il filetto di maiale in un sacchetto richiudibile e versare la marinata rimanente sopra. Sigillare e refrigerare per almeno 2 ore.
Marinare il maiale più a lungo migliora il sapore.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Assicurarsi che la griglia sia pulita e unta per evitare che si attacchi.
Grigliare il maiale per circa 8-9 minuti per lato, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 150°F.
Utilizzare un termometro per carne per una cottura precisa.
Lasciare riposare il maiale per 10 minuti prima di affettarlo.
Far riposare consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne tenera.
Scaldare la marinata riservata in una pentola, portandola a ebollizione, quindi far sobbollire per 2 minuti.
Far sobbollire la salsa ne esalta il sapore.
Affettare il maiale e servirlo guarnito con la salsa e cosparso di arachidi.
Disporre le fette ordinatamente per una presentazione accattivante.
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