Una deliziosa variante del classico croccante di arachidi, con una consistenza dorata a forma di favo e un tocco di miele per un sapore in più.
Prepara due teglie da forno ungendo con burro e mettile da parte.
Usare carta da forno può aiutare a rimuovere facilmente il croccante.
In una casseruola pesante, unisci zucchero, sciroppo di mais, burro e acqua. Riscalda a fuoco medio-alto fino a ebollizione, mescolando costantemente.
Assicurati che lo zucchero sia completamente sciolto prima che inizi a bollire per evitare la cristallizzazione.
Fissa un termometro da caramello al lato della casseruola. Riduci il fuoco a medio-basso e cuoci la miscela fino a raggiungere i 135°C, mescolando di tanto in tanto.
Tieni d'occhio il termometro per evitare di cuocere troppo.
Aggiungi le arachidi alla miscela e continua a cuocere fino a raggiungere i 146°C, mescolando costantemente.
Mescola delicatamente per ricoprire uniformemente le arachidi senza schizzare la miscela calda.
Rimuovi la casseruola dal fuoco e mescola rapidamente la vaniglia e il bicarbonato di sodio fino a ottenere un composto omogeneo.
Lavora in fretta poiché la miscela inizierà a rapprendersi rapidamente.
Versa la miscela sulle teglie da forno preparate, distribuendola uniformemente. Lascia raffreddare completamente.
Usa una spatola per stendere la miscela sottilmente per un croccante più croccante.
Rompi il croccante raffreddato in pezzi e conservalo in un contenitore ermetico.
Conserva in un luogo fresco e asciutto per mantenere la sua consistenza.
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