Una ricetta saporita per filetto di maiale con una deliziosa crosta di erbe e senape, perfetta per una cena speciale.
Preriscalda il forno a 230°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una crosta perfetta.
Sciacqua il filetto di maiale sotto acqua fredda e asciugalo con della carta assorbente.
Asciugare la carne aiuta la crosta ad aderire meglio.
Con un coltello da cucina, fai delle piccole incisioni nel filetto e inserisci delle fette sottili di aglio in ogni incisione.
Questo infonde alla carne un profondo sapore di aglio.
In un mortaio e pestello, schiaccia i semi di finocchio, il rosmarino e un pizzico di sale per formare un composto grossolano.
Schiacciare le erbe rilascia i loro oli essenziali per un sapore massimo.
Stendi la senape di Digione su tutta la superficie del filetto di maiale.
La senape funge da collante per la crosta di erbe.
Premi il composto di erbe sulla carne ricoperta di senape, assicurandoti che aderisca uniformemente.
Premi con forza per creare una crosta uniforme.
Scalda l'olio d'oliva in una padella in ghisa a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a brillare.
Una padella calda assicura una buona rosolatura.
Rosola il filetto di maiale su tutti i lati fino a doratura, circa 2 minuti per lato.
Evita di muovere troppo la carne per ottenere una buona crosta.
Trasferisci la padella nel forno preriscaldato e arrostisci per 20 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 63°C.
Usa un termometro per carne per una cottura precisa.
Rimuovi la padella dal forno e lascia riposare il maiale per 10 minuti prima di affettare.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne tenera.
Affetta il filetto di maiale e servi con i tuoi contorni preferiti.
Disponi le fette ordinatamente per una presentazione accattivante.
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