Un piatto delizioso che combina salmone speziato con un riso pilaf rinfrescante infuso di agrumi.
Unire cumino, paprika, sale e pepe in una ciotola. Massaggiare il composto sui filetti di salmone e lasciar riposare per 30 minuti.
Lasciare riposare il salmone con la marinata permette ai sapori di penetrare nel pesce.
Sciacquare il riso sotto acqua fredda. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola, aggiungere il riso e cuocere per 30 minuti. Scolare e lasciare riposare coperto per 10 minuti.
Lasciare riposare il riso dopo la cottura assicura una consistenza soffice.
Tostare le noci in una padella asciutta fino a quando non sono fragranti. Mettere da parte.
Tostare le noci ne esalta il sapore e la croccantezza.
Scaldare olio d'oliva e burro in una padella. Soffriggere cipolla, sedano e carota fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungere la zucchina e cuocere fino a quando non è tenera.
Tagliare le verdure in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Mescolare il riso cotto con le verdure. Aggiungere la scorza d'arancia, gli spicchi d'arancia e le noci tostate. Mescolare con coriandolo.
Aggiungere la scorza e gli spicchi d'arancia conferisce al pilaf un sapore fresco e agrumato.
Grigliare il salmone su una griglia a fuoco medio per 5-8 minuti per lato fino a cottura completa.
Utilizzare una griglia per ottenere belle righe di griglia sul salmone.
Servire il salmone sopra il riso pilaf. Guarnire con coriandolo aggiuntivo se desiderato.
Servire immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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