Ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht, inspiriert von der karibischen Küche, das Reis, Erbsen und aromatische Gewürze kombiniert.
Spüle den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke, wodurch der Reis nicht klebrig wird.
Bringe in einem mittelgroßen Kochtopf die Tauben-Erbsen mit 5 Tassen Wasser zum Kochen. Lasse sie etwa 30 Minuten köcheln, bis sie zart sind. Abgießen und die Kochflüssigkeit aufbewahren.
Bewahre die Kochflüssigkeit auf, da sie dem Reis Geschmack verleiht.
Brate den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Entferne ihn und stelle ihn beiseite, lasse das ausgelassene Fett im Topf.
Knuspriger Speck verleiht dem Gericht eine köstliche Textur.
Füge die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die zerdrückte rote Paprika in den Topf hinzu. Sauté bis es duftet, etwa 3 Minuten.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre die Tomatenpaste, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer ein. Koche weitere 2 Minuten.
Das Kochen der Tomatenpaste verstärkt ihre Süße und Tiefe.
Füge die gekochten Erbsen und 4 Tassen der aufbewahrten Kochflüssigkeit in den Topf hinzu. Bring zum Kochen.
Stelle sicher, dass die Flüssigkeit gut gewürzt ist, bevor du den Reis hinzufügst.
Rühre den Reis ein, reduziere die Hitze auf niedrig und decke den Topf fest ab. Koche, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis zart ist, etwa 20 Minuten.
Vermeide es, den Deckel während des Kochens zu heben, um den Dampf zu halten.
Lockere den Reis mit einer Gabel auf und garniere ihn mit dem knusprigen Speck. Warm servieren.
Das Lockern des Reises sorgt für eine leichte und luftige Textur.
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