Un piatto di granchio saporito e piccante ispirato alla cucina di Singapore, perfetto per una cena speciale.
Unire la salsa di soia, l'aceto di riso, il ketchup, lo zucchero e il brodo di pollo in una ciotola e mettere da parte.
Mescolare bene gli ingredienti della salsa per garantire un sapore equilibrato.
Portare a ebollizione dell'acqua in una pentola grande e sbollentare il granchio per 3 minuti. Rimuovere e sciacquare con acqua fredda.
La sbollentatura aiuta a staccare la carne del granchio dal guscio, rendendola più facile da maneggiare.
Rimuovere il guscio superiore del granchio e pulire le branchie e le parti spugnose. Rompere le chele e tagliare il corpo in pezzi.
Usare un coltello per rompere delicatamente le chele per evitare di frantumare il guscio.
Scaldare l'olio in un wok e saltare l'aglio, lo zenzero e il peperoncino per 1 minuto.
Assicurarsi che il wok sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per rilasciare il loro aroma.
Aggiungere i pezzi di granchio nel wok e saltare per 2 minuti.
Saltare il granchio in modo uniforme per ricoprirlo con i sapori aromatici.
Versare la salsa nel wok, ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per garantire che il granchio cuocia uniformemente nella salsa.
Incorporare l'uovo sbattuto e cuocere finché non inizia a rapprendersi, circa 1 minuto.
Versare lentamente l'uovo mentre si mescola per creare una consistenza setosa.
Disporre il granchio su un piatto, versare la salsa sopra e guarnire con cipollotto.
Servire immediatamente per gustare il piatto al suo massimo freschezza.
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