Una zuppa confortante e sostanziosa, perfetta per le fredde giornate invernali.
Sciacquare i fagioli navy e lima sotto acqua fredda.
Il risciacquo rimuove eventuali detriti e garantisce fagioli puliti.
Mettere i fagioli in una grande pentola e coprire con acqua.
Usare abbastanza acqua per permettere ai fagioli di espandersi durante l'ammollo.
Portare a ebollizione, poi togliere dal fuoco e lasciare in ammollo per 1 ora.
Questo metodo di ammollo veloce fa risparmiare tempo rispetto all'ammollo notturno.
Scolare i fagioli e rimetterli nella pentola.
Scolare rimuove l'acqua di ammollo, che può contenere zuccheri indigeribili.
Aggiungere acqua fresca, prosciutto, cipolla, origano, sale, zenzero, salvia e pepe ai fagioli.
Tritare finemente la cipolla per una cottura uniforme e una distribuzione del sapore.
Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Controllare di tanto in tanto e aggiungere acqua se la zuppa diventa troppo densa.
Incorporare il latte e il burro, cuocendo fino a riscaldare.
Assicurarsi che il latte sia riscaldato delicatamente per evitare che si cagli.
Servire la zuppa calda, guarnita con erbe fresche se desiderato.
Prezzemolo fresco o erba cipollina sono ottime guarnizioni.
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