Una costata di manzo saporita e tenera con una deliziosa crosta di erbe, servita con una salsa di rafano piccante.
Preriscalda il forno a 450°F (230°C).
Iniziare con un forno caldo aiuta a sigillare la carne, mantenendo i suoi succhi.
Massaggia la costata di manzo con aglio tritato, sale kosher e pepe nero macinato fresco.
Assicurati che il condimento sia distribuito uniformemente per un sapore coerente.
Posiziona la costata di manzo con la parte grassa rivolta verso l'alto nella teglia da forno.
Posizionare la parte grassa verso l'alto consente al grasso di bagnare la carne mentre cuoce.
Arrostisci nel forno preriscaldato per 30 minuti per sigillare l'esterno.
Questo calore iniziale crea una crosta saporita sulla carne.
Riduci la temperatura del forno a 300°F (150°C) e continua a cuocere fino a raggiungere il grado di cottura desiderato: Al sangue - 18-20 minuti per libbra, Media - 25 minuti per libbra, Ben cotta - 30 minuti per libbra.
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna per una cottura precisa.
Mentre la carne cuoce, prepara la salsa di rafano mescolando il rafano preparato, la panna acida, l'aceto di vino rosso, il sale, lo zucchero e la salsa Tabasco in una ciotola.
Regola il condimento della salsa secondo il tuo gusto.
Una volta che la carne è cotta, lasciala riposare per 15 minuti prima di affettarla.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, garantendo una carne umida.
Servi la costata di manzo affettata con la salsa di rafano preparata a parte.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
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