Un piatto delizioso di filetti di sogliola croccanti abbinati a una salsa di burro al limone e erbe, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
Unire la farina, il sale aromatizzato e il pepe nero in un piatto fondo.
Mescolare bene la farina e le spezie per garantire una panatura uniforme sul pesce.
Passare ogni filetto di sogliola nella miscela di farina, ricoprendo entrambi i lati in modo uniforme.
Scuotere l'eccesso di farina per evitare grumi durante la cottura.
Scaldare una grande padella a fuoco medio-alto e sciogliere 3 cucchiai di burro.
Assicurarsi che il burro sia caldo e frizzante prima di aggiungere il pesce per un risultato croccante.
Cuocere i filetti nella padella, circa 2 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa. Rimuovere e mantenere in caldo.
Evitare di sovraffollare la padella; cuocere in lotti se necessario.
Nella stessa padella, sciogliere il burro rimanente, quindi aggiungere il succo di limone e il prezzemolo tritato. Mescolare e riscaldare brevemente.
Sfumare la padella con il succo di limone per incorporare eventuali residui caramellati nella salsa.
Versare la salsa calda sul pesce cotto e servire immediatamente.
Guarnire con ulteriore prezzemolo per una presentazione fresca e vivace.
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