Un delizioso piatto di pasta che combina i sapori dell'aglio, del burro e delle vongole in una ricca salsa di pomodoro.
Cuocere le linguine in una grande pentola di acqua salata bollente fino a quando sono al dente, quindi scolare.
Riservare una tazza di acqua di pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Sciogliere il burro in una padella da 30 cm a fuoco medio.
Usare fuoco medio per evitare che il burro bruci.
Aggiungere l'aglio tritato e la cipolla a pezzetti nella padella e soffriggere fino a quando non sono ammorbiditi e profumati.
Mescolare costantemente per garantire una cottura uniforme e prevenire bruciature.
Unire i pomodori a cubetti e portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
La cottura a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Aggiungere le vongole nella padella e cuocere fino a quando non sono riscaldate.
Se si usano vongole fresche, cuocere fino a quando non si aprono, scartando quelle che rimangono chiuse.
Mescolare le linguine cotte con la salsa nella padella fino a quando non sono ben ricoperte.
Aggiungere un po' di acqua di pasta riservata se la salsa sembra troppo densa.
Servire la pasta guarnita con formaggio parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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