Un delizioso sugo per pasta ispirato al Mediterraneo, con melanzane, peperoni e una miscela di ingredienti saporiti.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumante per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi l'aglio e soffriggi fino a quando non diventa fragrante.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi le melanzane e i peperoni a cubetti nella padella e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Unisci i pomodori tritati, le olive e i capperi.
Usa pomodori maturi per un sapore più ricco.
Mescola l'origano, il basilico, il sale e il pepe nero.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Aggiungi il concentrato di pomodoro, il vino bianco e il brodo vegetale, mescolando per amalgamare.
Deglassa la padella con il vino per sollevare eventuali residui attaccati per un sapore extra.
Riduci il fuoco al minimo, copri e lascia sobbollire il sugo per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Controlla di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua se il sugo diventa troppo denso.
Servi il sugo sulla tua pasta preferita e gusta.
Guarnisci con foglie di basilico fresco per un tocco di colore e sapore.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
