Un piatto di pollo sostanzioso e saporito cotto a fuoco lento con verdure ed erbe, perfetto per un pasto confortante.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il pollo per ottenere una buona rosolatura.
Condisci il pollo con sale e aggiungilo alla padella. Rosola su entrambi i lati fino a doratura, poi rimuovi e metti da parte.
Non sovraffollare la padella; cuoci il pollo in lotti se necessario.
Nella stessa padella, soffriggi le cipolle, i peperoni e l'aglio fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Deglassa la padella con vino rosso, raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo.
Questo passaggio aggiunge profondità alla salsa incorporando i pezzi saporiti.
Aggiungi i funghi, i pomodori, l'origano e il basilico nella padella. Mescola per combinare.
Usa erbe fresche se disponibili per un sapore più vivace.
Rimetti il pollo nella padella, copri e fai sobbollire a fuoco basso per 40 minuti, girando il pollo a metà cottura.
Controlla occasionalmente per assicurarti che la salsa non si riduca troppo; aggiungi acqua se necessario.
Guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.
Trita finemente il prezzemolo per una distribuzione uniforme.
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