Ein köstliches Gericht aus zarten Lammhaxen, die in einer reichhaltigen, mit Kräutern angereicherten Rotweinsauce geschmort werden – perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Würzen Sie die Lammhaxen großzügig mit Salz und Pfeffer.
Das Würzen des Fleisches im Voraus verbessert den Geschmack während des Garens.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Lammhaxen von allen Seiten an, bis sie braun sind. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie in eine Auflaufform.
Das Anbraten des Fleisches schließt die Säfte ein und verleiht dem Geschmack mehr Tiefe.
Braten Sie in derselben Pfanne die Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Das Karamellisieren des Gemüses verstärkt ihre natürliche Süße.
Fügen Sie die Lorbeerblätter, Rosmarin, Rotwein, Rinderbrühe und braunen Zucker in die Pfanne hinzu. Rühren Sie um und bringen Sie die Mischung zum sanften Kochen.
Löschen Sie die Pfanne mit dem Wein ab, um alle geschmackvollen Reste zu integrieren.
Gießen Sie die Mischung über die Lammhaxen in der Auflaufform. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass die Haxen größtenteils bedeckt sind.
Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit das Fleisch für gleichmäßiges Schmoren bedeckt.
Decken Sie die Form ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 2,5 bis 3 Stunden lang, oder bis das Lamm zart und vom Knochen fällt.
Überprüfen Sie das Lamm gelegentlich, um sicherzustellen, dass es nicht austrocknet.
Nehmen Sie die Lammhaxen aus der Form und halten Sie sie warm. Schöpfen Sie das Fett von der Oberfläche der Sauce ab.
Das Abschöpfen des Fettes sorgt für eine reinere und raffiniertere Sauce.
Mischen Sie die Speisestärke mit einer kleinen Menge kaltem Wasser, um eine Mischung zu erstellen. Rühren Sie sie in die Sauce ein und lassen Sie sie köcheln, bis sie eindickt.
Das schrittweise Hinzufügen der Mischung verhindert Klumpen in der Sauce.
Servieren Sie die Lammhaxen auf einzelnen Tellern, beträufelt mit der Sauce, und genießen Sie.
Garnieren Sie mit frischem Rosmarin für einen eleganten Touch.
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