Ein erfrischender und herzhaft mediterran inspirierter Salat, der Linsen, Couscous und frische Kräuter kombiniert.
Schneide die rote Zwiebel dünn und lege sie in eine große Schüssel.
Das Einweichen der Zwiebelscheiben in kaltem Wasser für ein paar Minuten kann ihre Schärfe reduzieren.
Presse die Zitrone aus und füge sie zusammen mit dem Rotweinessig und einer Prise Salz zur Schüssel mit der Zwiebel hinzu.
Wenn die Zwiebel in der sauren Mischung sitzt, hilft das, ihren Geschmack zu mildern.
Spüle die Linsen ab und lege sie in einen Topf mit Wasser. Bring es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es etwa 20 Minuten köcheln, bis sie zart sind.
Vermeide es, die Linsen zu lange zu kochen, um ihre Textur zu erhalten.
Die Linsen abtropfen lassen und zur Schüssel mit der Zwiebelmischung geben. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und gut vermengen.
Vorsichtig mischen, um ein Zerdrücken der Linsen zu vermeiden.
Bring 1 Tasse Wasser zum Kochen, füge den Couscous hinzu, decke ihn ab und nimm ihn vom Herd. Lass ihn 5 Minuten ruhen.
Lockere den Couscous mit einer Gabel auf, um die Körner zu trennen.
Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und beträufle ihn mit 1 Esslöffel Olivenöl, während du mischst, um ein Verklumpen zu verhindern.
Olivenöl verbessert den Geschmack und die Textur des Couscous.
Hacke die Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln und füge sie zur Schüssel mit den Linsen und dem Couscous hinzu.
Verwende frische Kräuter für den besten Geschmack.
Würze den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, mische gut und serviere.
Schmecke ab und passe die Würze nach Bedarf an.
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