Una zuppa cremosa e confortante, perfetta per le giornate fredde.
Taglia il cavolfiore a cimette e affetta finemente i porri.
Usa solo le parti bianche e verde chiaro dei porri per un sapore più delicato.
In una pentola grande, sciogli il burro a fuoco medio e soffriggi i porri, la cipolla, il sedano e l'aglio fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi le cimette di cavolfiore e abbastanza acqua o brodo per coprire le verdure. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento e cuoci fino a quando il cavolfiore è tenero.
Cuocere a fuoco lento aiuta a mantenere il sapore del cavolfiore.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore ad immersione o in lotti con un frullatore da banco.
Per sicurezza, lascia raffreddare leggermente la zuppa prima di frullarla in un frullatore da banco.
In una pentola separata, sciogli il burro, aggiungi la farina e cuoci brevemente. Aggiungi gradualmente il latte per creare una salsa liscia.
Mescola costantemente per evitare grumi.
Unisci la zuppa frullata con il composto di latte, condisci con sale e pepe, e riscalda.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Servi la zuppa calda, guarnita con un filo di panna o una spolverata di erbe fresche.
Accompagna con pane croccante per un pasto soddisfacente.
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