Eine köstliche Abwandlung eines klassischen gefüllten Eichelkürbis-Rezepts, das herzhafte Wurst mit süßen Äpfeln kombiniert und so ein perfektes Geschmacksverhältnis schafft.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung des Kürbisses.
Schneiden Sie die Eichelkürbisse in der Mitte durch und entfernen Sie die Kerne.
Verwenden Sie einen stabilen Löffel, um die Kerne leicht zu entfernen.
Schmelzen Sie die Butter und mischen Sie sie mit gemahlenem Salbei. Bestreichen Sie diese Mischung auf den Schnittflächen und im Inneren des Kürbisses. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das gleichmäßige Bestreichen mit der Butter-Mischung sorgt für eine geschmackvolle Basis.
Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Backform und backen Sie sie 1 Stunde lang, oder bis sie zart sind.
Überprüfen Sie den Kürbis mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass er zart, aber nicht zu weich ist.
Während der Kürbis backt, braten Sie die Wurst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie braun ist. Entfernen Sie sie und lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen.
Das Abtropfen des Fetts verhindert, dass die Füllung fettig wird.
In derselben Pfanne die Zwiebel, den Sellerie und die Champignons 4 Minuten lang anbraten. Fügen Sie den Apfel hinzu und braten Sie ihn weitere 2 Minuten.
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Vermengen Sie die gekochte Wurst, das angebratene Gemüse, die Semmelbrösel, frischen Salbei und Petersilie in einer Rührschüssel. Gut vermischen.
Vorsichtig mischen, um die Wurst nicht zu sehr zu zerbrechen.
Schlagen Sie das Ei und rühren Sie es in die Füllung.
Das Ei hilft, die Füllung zusammenzuhalten.
Füllen Sie die gebackenen Kürbishälften mit der Füllung und formen Sie sie leicht zu einem Hügel.
Drücken Sie die Füllung sanft, um sicherzustellen, dass sie an Ort und Stelle bleibt.
Geben Sie die gefüllten Kürbisse zurück in den Ofen und backen Sie sie weitere 20 Minuten, oder bis die Füllung durchgewärmt und leicht gebräunt ist.
Decken Sie den Kürbis mit Folie ab, wenn er zu schnell bräunt.
Servieren Sie warm, garniert mit frischer Petersilie und geriebenem Käse, wenn gewünscht.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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