Una deliziosa variante della classica torta di patate dolci, arricchita con cocco e spezie calde per un dessert ricco e saporito.
Preriscalda il forno a 450°F (232°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una ciotola, unisci la farina, il sale e il cocco grattugiato.
Mescola bene per distribuire uniformemente il cocco.
Incorpora il burro nella miscela di farina usando un frullino per pasta fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Il burro freddo è ideale per una crosta friabile.
Aggiungi il latte gradualmente e forma l'impasto in una palla.
Non lavorare troppo l'impasto per mantenerlo tenero.
Stendi l'impasto su una superficie infarinata in un cerchio di 12 pollici e trasferiscilo in una teglia per torta. Rifila e pizzica i bordi.
Usa un tocco leggero per evitare di strappare l'impasto.
In una ciotola separata, sbatti insieme le uova, lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata e il chiodo di garofano.
Assicurati che le spezie siano ben mescolate per un sapore uniforme.
Aggiungi la patata dolce arrostita, la panna acida e il rum al composto di uova e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Schiaccia bene la patata dolce per evitare grumi.
Versa il ripieno nella crosta preparata.
Distribuisci uniformemente il ripieno per una cottura uniforme.
Cuoci la torta a 450°F (232°C) per 10 minuti, poi riduci la temperatura a 400°F (204°C) e cuoci per altri 30 minuti o fino a quando un coltello inserito al centro esce pulito.
Copri i bordi della crosta con della carta stagnola se si scuriscono troppo in fretta.
Lascia raffreddare completamente la torta prima di servire.
Il raffreddamento aiuta il ripieno a solidificarsi per fette più pulite.
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