Una deliziosa e cremosa zuppa a base di porri e formaggio svizzero, perfetta per un pasto accogliente.
Preparare i porri pulendoli e affettandoli finemente.
Mettere a bagno i porri affettati in acqua per rimuovere eventuali residui di terra.
In una pentola grande, unire il brodo di pollo, i porri, i funghi, le erbe fini e il pepe bianco. Portare a ebollizione.
Utilizzare un brodo a basso contenuto di sodio per controllare la salinità della zuppa.
Ridurre il fuoco e far sobbollire il composto, coperto, per 15 minuti fino a quando i porri sono teneri.
Mescolare di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Frullare la zuppa in lotti fino a ottenere una consistenza liscia, quindi rimetterla nella pentola.
Fare attenzione quando si frullano liquidi caldi; lasciare uscire il vapore.
Mescolare la farina con una piccola quantità di brodo fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungerlo alla zuppa insieme al formaggio grattugiato.
Frustare continuamente per evitare grumi.
Cuocere la zuppa fino a quando non si addensa leggermente e il formaggio si è sciolto. Aggiungere la panna e riscaldare.
Non far bollire dopo aver aggiunto la panna per evitare che si cagli.
Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.
Servire con pane croccante per un pasto completo.
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