Ein zügig zubereitetes veganes Curry mit Kichererbsen, Kokosmilch, frischem Gemüse, Ingwer und aromatischen Gewürzen – ein Hauch Asien in deiner Küche.
Gieße die Kichererbsen aus dem Sieb ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser und lasse sie gut abtropfen.
Schäle und würfle die Schalotten und Knoblauchzehen klein; reibe den Ingwer fein.
Mische die Gewürze: Currypulver, braunen Zucker, gemahlenen Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz, Pfeffer und die Zimtstange.
Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (oder Wok) auf mittlerer Hitze und dünste die Schalotten glasig.
Gib den geriebenen Ingwer, den Knoblauch und alle Gewürze (inklusive Zimtstange) dazu und dünste alles etwa eine halbe Minute.
Füge die dosierten Tomaten, die Kokosmilch und die abgetropften Kichererbsen hinzu, rühre gut um und lasse alles ohne Deckel etwa zehn Minuten köcheln.
Schmecke das Curry mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft ab.
Richte das Curry nach Belieben mit frischem Koriander an und serviere es mit Reis, Fladenbrot oder Naan.
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