Eine verfeinerte Version des klassischen Rindfleisch Bourguignon, dieses Rezept bringt subtile Verbesserungen, um den Geschmack zu erhöhen und den Prozess zu vereinfachen.
Vermengen Sie das Rindfleisch, den Rotwein, die gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, die Lorbeerblätter und die grünen Pfefferkörner in einer Schüssel. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
Das Übernachten in der Marinade lässt die Aromen tief ins Rindfleisch eindringen und verbessert den Geschmack.
Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Marinade und tupfen Sie es trocken. Seihen Sie die Marinade ab und bewahren Sie die Flüssigkeit auf.
Das Trocknen des Rindfleischs sorgt dafür, dass es beim Anbraten richtig bräunt.
Wenden Sie die Rindfleischwürfel in Mehl, das mit Salz und Pfeffer gewürzt ist.
Das Panieren des Rindfleischs in Mehl hilft, die Sauce während des Kochens zu verdicken.
Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung des Gerichts.
Braten Sie den Speck in Olivenöl in einer großen Pfanne, bis er knusprig ist. In einen backofengeeigneten Bräter umfüllen.
Das Knusprigbraten des Specks verleiht dem Gericht einen rauchigen Geschmack.
In derselben Pfanne die Perlzwiebeln und Karotten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. In den Bräter geben.
Das Bräunen des Gemüses verstärkt ihre natürliche Süße.
Braten Sie die Rindfleischwürfel portionsweise in derselben Pfanne an. In den Bräter umfüllen.
Das Anbraten des Rindfleischs versiegelt die Säfte und fügt Tiefe zum Geschmack hinzu.
Löschen Sie die Pfanne mit der reservierten Marinade ab und kratzen Sie die angebratenen Stücke ab. 5 Minuten köcheln lassen.
Das Ablöschen integriert alle geschmackvollen Stücke, die an der Pfanne haften, in die Sauce.
Rühren Sie die Rinderbrühe und das Tomatenmark ein. Zum Köcheln bringen.
Das Köcheln der Sauce verbindet die Aromen.
Gießen Sie die Sauce über das Rindfleisch und das Gemüse im Bräter. Abdecken und 2 Stunden backen.
Langsame Backen macht das Rindfleisch zart und verbindet die Aromen.
Servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht.
Das Servieren mit knusprigem Brot oder Kartoffelpüree ergänzt das Gericht perfekt.
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