Un delizioso piatto di pollo cotto in una ricca salsa di pomodoro e vino, arricchito con erbe aromatiche e funghi.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il pollo per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungi le cosce di pollo nella padella e rosolale su entrambi i lati, per circa 5 minuti per lato.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una rosolatura uniforme.
Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
Posiziona il pollo su un piatto per raccogliere eventuali succhi.
Aggiungi il porro e la cipolla nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, per circa 3 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Cospargi la farina sulle verdure e cuoci, mescolando, per 1 minuto.
Questo passaggio aiuta ad addensare la salsa.
Versa il vino bianco e mescola, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella.
Il vino aggiunge profondità alla salsa.
Aggiungi i pomodori schiacciati, l'aglio, i funghi, il timo, il rosmarino, il sale e il pepe nella padella. Mescola per combinare.
Regola il condimento a piacere.
Rimetti il pollo nella padella, riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 30 minuti.
Assicurati che il pollo sia completamente immerso nella salsa per una cottura uniforme.
Cospargi il prezzemolo sul piatto prima di servire.
Servi con pane croccante o purè di patate per gustare la salsa.
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