Un piatto saporito e salutare che combina tofu e spinaci in una cremosa salsa al curry.
Tagliare il tofu a cubetti di dimensioni morsi.
Pressare il tofu in anticipo per rimuovere l'umidità in eccesso per una migliore consistenza.
Scaldare metà dell'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuocere il tofu fino a doratura su tutti i lati, poi mettere da parte.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere i cubetti di tofu.
Nella stessa padella, scaldare l'olio rimanente e soffriggere la cipolla, l'aglio, lo zenzero e i semi di senape fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Aggiungere un pizzico di sale per aiutare le cipolle a cuocere più velocemente.
Aggiungere gli spinaci a poco a poco, cuocendo fino a quando non appassiscono.
Mescolare frequentemente per garantire una cottura uniforme.
Mescolare lo yogurt, la polvere di curry, il cumino e il sale in una ciotola, quindi aggiungere alla padella insieme al tofu. Cuocere fino a riscaldare.
Evitare di far bollire il composto di yogurt per prevenire la cagliatura.
Servire il curry caldo con la scelta di riso o pane.
Guarnire con coriandolo fresco per un sapore aggiuntivo.
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