Una deliziosa variante della classica spanakopita, questa ricetta combina formaggi ricchi e spinaci in una crosta di pasta fillo croccante.
Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi una piccola quantità di burro.
Usare una padella antiaderente può facilitare la pulizia.
Soffriggi la cipolla tritata fino a renderla morbida e traslucida.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungi l'aglio tritato e cuoci fino a quando non diventa fragrante.
Abbassa leggermente il fuoco per evitare di bruciare l'aglio.
Unisci la cipolla e l'aglio cotti con gli spinaci, i formaggi e l'uovo in una ciotola per mescolare.
Assicurati che gli spinaci siano ben scolati per evitare un ripieno molle.
Spennella una teglia con burro fuso.
Usa un pennello in silicone per un'applicazione uniforme.
Posiziona un foglio di pasta fillo nella teglia e spennella con burro. Ripeti con metà dei fogli di pasta fillo.
Tieni i fogli di pasta fillo coperti con un panno umido per evitare che si secchino.
Distribuisci uniformemente il composto di spinaci sulla base di fillo.
Usa una spatola per livellare il ripieno in strati uniformi.
Stratifica i restanti fogli di pasta fillo sopra, spennellando ciascuno con burro.
Premi delicatamente per far aderire gli strati.
Cuoci in un forno preriscaldato a 190°C fino a doratura.
Controlla a metà cottura e ruota la teglia per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare a porzioni e servire.
Usa un coltello affilato per tagliare fette pulite.
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