Un piatto di pasta vibrante e saporito con una salsa di pomodoro piccante, perfetto per una cena accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio fino a quando è caldo.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumante per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi l'aglio e soffriggi fino a quando è fragrante.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio diventi troppo scuro.
Aggiungi i pomodori in scatola, spezzettandoli con un cucchiaio.
Schiaccia delicatamente i pomodori per rilasciare i loro succhi e creare una salsa a pezzi.
Mescola metà del prezzemolo, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe.
Regola il condimento a piacere, tenendo presente la sapidità del formaggio.
Fai sobbollire la salsa a fuoco basso, parzialmente coperta, per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi alla padella.
Cuoci le penne in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando sono al dente.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Mescola la pasta cotta con la salsa fino a quando è ben condita.
Aggiungi un po' di acqua di cottura riservata se la salsa sembra troppo densa.
Servi la pasta guarnita con formaggio Parmigiano grattugiato e il restante prezzemolo.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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