Questi muffin sono una deliziosa variante del classico muffin ai mirtilli, con un tocco di limone e una croccante copertura di streusel.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti uno stampo per muffin con pirottini di carta.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola, unisci la farina, il lievito, il sale e la cannella.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
In un'altra ciotola, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Il burro a temperatura ambiente si monta più facilmente.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Assicurati che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo.
Unisci l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.
La scorza di limone aggiunge un aroma agrumato rinfrescante.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, alternando con il latte, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
Mescola solo fino a combinare per evitare di mescolare troppo.
Incorpora delicatamente i mirtilli.
Cospargere i mirtilli con un po' di farina può evitare che affondino.
Dividi l'impasto uniformemente tra i pirottini per muffin.
Riempire ogni pirottino per circa 3/4 assicura una cottura uniforme.
In una ciotola piccola, unisci lo zucchero di canna, la farina e il burro freddo per preparare la copertura di streusel. Cospargi sopra l'impasto per muffin.
Usare le dita per mescolare lo streusel crea una consistenza sbriciolata.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruotare la teglia a metà cottura può garantire una cottura uniforme.
Lascia raffreddare leggermente i muffin prima di servirli.
Servire caldi per il miglior sapore e consistenza.
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