Ein einfaches und köstliches Rezept für die Zubereitung frischer Eiernudeln zu Hause, perfekt für jede Mahlzeit.
Mehl und eine Prise Salz in einer Rührschüssel vermengen.
Sieben Sie das Mehl, um Klumpen zu vermeiden und es für einen glatteren Teig aufzulockern.
Eine Mulde in die Mitte des Mehls machen und die Eier und Wasser hinzufügen.
Schlagen Sie die Eier zuerst in eine separate Schüssel, um sicherzustellen, dass keine Schalenstücke in den Teig gelangen.
Die Zutaten vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
Verwenden Sie Ihre Hände, um den Teig besser zusammenzubringen und ein Gefühl dafür zu bekommen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Wenn der Teig klebrig ist, fügen Sie nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, einen Esslöffel auf einmal.
Den Teig 30 Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen lassen.
Das Ruhen lässt das Gluten entspannen, wodurch der Teig leichter ausgerollt werden kann.
Den Teig in kleinere Portionen teilen und jede dünn ausrollen.
Halten Sie den unbenutzten Teig abgedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern.
Den ausgerollten Teig in Streifen der gewünschten Breite schneiden.
Verwenden Sie ein Lineal oder eine gerade Kante für gleichmäßige Nudeln.
Die Nudeln über ein Trockengestell legen und mindestens eine Stunde trocknen lassen.
Stellen Sie sicher, dass die Nudeln gleichmäßig verteilt sind, um eine ordnungsgemäße Luftzirkulation zu ermöglichen.
Die Nudeln in kochendem Wasser 2-3 Minuten oder bis sie zart sind, kochen.
Probieren Sie eine Nudel, um die Garzeit zu überprüfen, bevor Sie abgießen.
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